La Cuisine by D’Eux-Mêmes

Le plaisir
des bonnes choses

Le Restaurant gastronomique D’Eux-Mêmes Place du Vieux Marché à Rouen propose une cuisine originale avec des produits frais qui respectent les saisons. Chaque recette est créée par le Chef Nicolas Deschamps et son équipe. Leur objectif : faire voyager vos papilles…  La création culinaire chez D’Eux-Mêmes repose sur quatre axes : un produit maître auquel on apporte une mâche, une souplesse et un « pep’s ». Notre soucis permanent : travailler des matières brutes et créer des plats équilibrés qui respectent le goût de chaque produit. La recherche du « vrai goût » à portée de fourchette !

D’Eux-Mêmes vous propose des menus à partir de 18 € en formule midi et de 25 € à 43 € pour les menus plus complets. En optant pour un repas à l’ardoise, vous pourrez aussi découvrir des mets travaillés différemment avec du goût (carré d’agneau, pigeonneau, caille, cochon noir du Pays Basque, Saint-Jacques, turbot, raie…).

« La Terre, la Mer… La cuisine est instinctive, authentique & ludique. Le produit en est la star. Dénicher un produit local d’exception, cà, c’est notre truc. C’est jouissif ! », explique David Oper.

La Cuisine 

du Restaurant D’Eux-Mêmes

Le choix de la qualité
& des producteurs locaux

D’Eux-Mêmes s’est entouré des meilleurs fournisseurs régionaux. Avec eux, l’établissement partage la recherche de l’excellence et la culture du terroir : maraichers, producteurs, éleveurs & bouchers. Nous nous engageons à travailler avec des produits de saison. De plus, soucieux de la protection et de la pérennité des espèce des sous-marines, le restaurant gastronomique D’Eux-Mêmes choisit ses produits en fonction de périodes de reproduction.

David Oper & Nicolas Deschamps s’approvisionnent par plusieurs biais. Tout d’abord en local chez des producteurs ou intermédiaires locaux sans toutefois s’interdire des produits plus exotiques si la qualité est meilleure. « Avec le Chef, nous sommes toujours à la recherche des meilleurs produits : viandes persillées, herbes aromatiques atypiques,  fromages au goût inédit…